Com seu sabor levemente azedo e exótico, o cupuaçu é uma fruta amazônica, domesticada por meio da seleção artificial promovida pela ação humana. Uma análise genômica revela que ele é uma variante domesticada do cupuí, da mesma família do cacau, nativa do bioma amazônico. No Brasil, inclusive, existem receitas de “chocolate” feitas a partir do cupuaçu.
Embora não haja uma fonte específica que indique quando o cupuaçu começou a ser transformado em sorbet, sua textura cremosa e homogênea, combinada ao sabor marcante, fazem dele uma escolha natural para essa finalidade. O sucesso e a proporção que o sorbet de cupuaçu alcançou são surpreendentes, superando as expectativas.
Além de delicioso, o cupuaçu oferece diversos benefícios à saúde: fortalece o sistema imunológico, estimula as defesas do organismo e é diurético. A combinação de açaí com cupuaçu também é um verdadeiro sucesso, proporcionando um produto saboroso e saudável, que tem tudo para se destacar em mercados internacionais.
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