Está tendo que lidar com açaí descongelado? Com dicas básicas é possível evitar que isso aconteça, resolver seu problema e garantir um açaí cremoso sempre
Ao trabalhar com creme de açaí é importante saber como manter o açaí cremoso e também evitar que ele descongele. Mas o que uma coisa tem haver com a outra? O açaí quando descongelado e congelado novamente cristaliza, ficando com textura arenosa e menos cremoso, e então difícil de manusear.
Primeiramente, é importante ressaltar que o creme de açaí deve ser conservado em temperaturas ideais. Aqui na Açaí Town a temperatura ideal para armazenar o creme é de -18°C, com temperatura para servir de -12°C. No entanto, levamos em consideração a fabricação do nosso açaí, isso pode variar de acordo cada fornecedor.
Com isso, ao armazenar em temperaturas maiores ou deixar o produto fora da geladeira pode causar as consequências. Mas, por que? No açaí descongelado as partes sólidas da receita se separam das líquidas. Assim, o creme da fruta fica aguado, sem textura e perde sabor e propriedades.
Logo, a principal dica é o que diz respeito ao armazenamento adequado, assim, processos que fujam desse padrão irão danificar o produto. Não só isso, esse descongelamento de açaí causa prejuízos e insatisfação aos clientes.
Então, uma forma de salvar um açaí que já foi descongelado é batendo-o novamente. Como? Batendo o creme em um liquidificador tradicional, podendo ou não acrescentar banana à mistura e congelando novamente. Mas lembre-se essa é uma opção para SALVAR o produto, a forma original é sempre MELHOR. Por isso, procurar bons fornecedores é o ideal.
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