Você sabia que existem formas diferentes de armazenar o açaí para manter sua cremosidade ideal? Na Açaí Town, nosso açaí é feito com receita original e um blend próprio, substituindo o tradicional xarope de guaraná. O resultado? Um sorbet super cremoso, com sabor intenso e textura perfeita. Por isso, como especialistas em sorbet, reunimos aqui as melhores dicas para garantir um açaí sempre no ponto certo:
Armazenamento ideal para preservar
Durante o processo de fabricação, nossa polpa é congelada rapidamente para preservar sabor, nutrientes e textura. Após a mistura, o produto final é mantido a temperaturas que evitam a cristalização. Se a ideia é armazenar o açaí por mais tempo, o ideal é deixá-lo no freezer a uma temperatura de -18°C. Assim, ele se mantém corretamente congelado, sem comprometer o sabor nem formar cristais indesejados.Armazenamento para servir
Quando o açaí está pronto para ser servido, como em estabelecimentos food service, self-service ou delivery, a recomendação é mantê-lo a -11°C. Nessa temperatura, o produto fica mais fácil de manusear e mantém a cremosidade ideal para montagem de copos, tigelas ou embalagens para entrega.Tempo fora do freezer
Caso o açaí esteja muito firme, uma solução simples é deixá-lo fora do freezer por cerca de 10 minutos antes de servir. Esse tempo de descanso ajuda a recuperar a textura cremosa, sendo especialmente útil para quem está começando um negócio e precisa entender o ponto ideal de consistência do produto, sem que ele fique duro demais ou líquido demais.E se descongelou?
O ideal é evitar que o açaí descongele completamente, pois diferente dos sorvetes, que possuem base láctea, o açaí é feito com água. Quando descongela, ocorre um processo chamado decantação, em que a água se separa da base do açaí. Isso favorece a formação de cristais de gelo, comprometendo a textura. Agora, aconteceu do açaí descongelar um pouco e perder a textura? Não se preocupe. Coloque no liquidificador e bata por alguns segundos. Isso ajuda a devolver a cremosidade e ainda deixa o açaí com aquela carinha de feito na hora.…
A Açaí Town exporta para mais de 30 países ao redor do mundo. Por isso, temos um cuidado especial com a qualidade e o manuseio do produto — para que ele chegue com sabor, textura e cremosidade perfeitos, onde quer que esteja. Com o armazenamento certo e alguns truques simples, ele continua delicioso e irresistível — do jeitinho que a gente ama.